Ai yêu thích ẩm thực Hàn Quốc hẳn đã thưởng thức bữa ăn tại một nhà hàng Hàn Quốc, một bàn ăn tròn ươm đầy sắc màu với những món ăn nức tiếng như bibimbap, kimchi jjigae, bulgogi… Nhưng ẩn sâu sau hương vị đậm đà của những món ăn chính luôn có một nét đặc trưng riêng biệt, đó là một tô canh giản dị. Tô canh đơn giản ấy vẫn giữ vị trí trung tâm trên mọi bàn ăn, như một phần không thể thiếu để hài hòa cho sự phong phú của hương vị. Nhưng ít ai biết rằng, nêm nếm vị ngon lành ấy đằng sau tiềm ẩn một lịch sử và sự phát triển lâu đời của canh Hàn Quốc. Từ những ngày đầu tiên, canh đã trở nên thân thuộc, gắn bó với cuộc sống của người dân Hàn Quốc, là nguồn dinh dưỡng thiết yếu, đồng thời là biểu hiện tinh tế của văn hóa ẩm thực xứ sở kim chi. Xưa kia, cuộc sống của người nông dân Hàn Quốc phần lớn là lao động chân tay dưới trời đất, nhu cầu dinh dưỡng và sức khoẻ được đặt lên hàng đầu. Canh từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc, dễ dàng chế biến từ những nguyên liệu đơn giản có sẵn, nâng đỡ sức khoẻ và xua đi cái đói. Ngày nay, khi nền văn minh của Hàn Quốc phát triển vượt bậc, canh vẫn giữ vững vị trí quan trọng trên bàn ăn gia đình và nhà hàng. Nó không chỉ đơn thuần là món ăn quân trọng, mà còn là dấu ấn văn hóa độc đáo, thể hiện sự tinh tế trong chính lối sống của người Hàn. Cùng khám phá hành trình khám phá lịch sử và sự phát triển của canh Hàn Quốc, từ những nét giản dị mộc mạc đến sự biến tấu phong phú, góp phần tô điểm thêm sự đa dạng và hấp dẫn của ẩm thực Hàn Quốc.